Pr�paration :
Coupez le rôti afin d´obtenir une grande tranche plate, déenviron 2 cm déépaisseur.
Faites cuire le riz et entre temps découpez léoignon.
Hachez grossièrement les amandes et les pistaches.
Faites chauffer 1 c.à.s déhuile maïs Nejma dans une sauteuse et faites-y revenir léoignon, en ajoutant un peu déeau, faites cuire jusqu´à ce qu´il devient doré.
Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de thym et de romarin hachés grossièrement puis mélangez.
�gouttez le riz.
Ajoutez le mélange oignons -amandes et pistaches, salez légèrement et poivrez.
Préchauffez le four à 180�C.
Découpez 6 fils de ficelle, et placez-les sur une planche, en les espaçant régulièrement.
�talez la farce sur la tranche de viande et roulez -la délicatement, pour obtenir une jolie forme de rôti.
Placez délicatement le rôti sur les fils de ficelle ensuite nouez chaque ficelle, puis ficelez également la viande dans le sens de la longueur, avec 2 autres fils de ficelle.
Faites chauffer une cuillerée déhuile déolive dans une cocotte puis placez délicatement le rôti dedans et faites-le dorer sur toutes les faces.
Enfournez pendant 1 h à 180�C, puis baissez à 170�C et poursuivez la cuisson pendant 45 min, vérifiez régulièrement. Ajoutez un peu déeau si céest trop sec, et retournez-le de temps en temps.
Pendant la dernière demi-heure, mettez le reste de la farce autour du rôti.
Ingr�dients :
800 g de rôti d´agneau sans os
1 oignon
150 g de riz
25 g d´amandes
25 g de pistaches
Du romarin, du thym
Du sel, du poivre
Huile de maïs Nejma